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La
viande
Nous vendons principalement de la viande « jeune
broutard », dont l’âge est d’environ
12 à 18 mois. A d’autres périodes
de l’année, cela peut être la viande
des génisses.
Pourquoi cet âge ?
Nous ne voulons pas faire abattre les veaux trop jeunes
afin de les laisser profiter de leur vie. Cependant,
à l’age de 12 – 18 mois, la viande
conserve bien le goût tendre du veau.
Laisser
le temps au temps est un principe important dans notre
approche de l’élevage.
Il nous paraît important de laisser l’animal se
développer à son rythme, afin d’obtenir une viande
très goutteuse. C’est une viande rosée et ferme.
Les prairies naturelles, où poussent les plantes aromatiques,
lui donnent une saveur parfumée. La race d’Aubrac, qui
ressemble un peu aux « Aurochs » de la préhistoire,
produit une viande d’un goût authentique.
Nos
vaches mangent uniquement de l'herbe naturelle et nos
veaux 95% d'herbe et 5% d'aliments biologiques. Notre
environnement ne permet pas de produire autre chose
que de l'herbe. Ceci garantit une production très
saine, puisque l'herbe est l'aliment originel des bovins.
Avec ce mode d'alimentation, les veaux grandissent lentement,
ce qui donne une viande de très haute qualité,
mais en plus petite quantité que si nous les
engraissions avec des compléments tel que maïs
et autres céréales.
De plus, la qualité de notre herbe est assurée
par notre situation géographique : la faible
densité agricole, limitée à l'élevage
extensif sur de petites parcelles entourées de
zones naturelles protégées (tourbières,
forêts, montagnes...), nous permet d'éviter
les pollutions par les produits phyto-sanitaires que
nos voisins n'utilisent pas non plus.
Notre viande est certifiée en agriculture
biologique.
(Qualité France N°Licence 2009–02117-60031)
Nous la fournissons emballée sous vide, en caisse de 5 ou 10 kg,
en petits morceaux, toutes pièces confondues. Chaque caisse
contient un assortiment complet des différentes parties du veau.((Filet en
tranche, Rosbif, Bifteck, Faux-filet,
Entrecôte,
Viande à braiser,
Pot au feu,
Jarret de
veau, Basse côte (coupé en
deux), Bourguignon)
Chaque morceau est emballé individuellement,
étiqueté avec le nom, le poids et l’origine.
La viande se congèle bien.
La chaîne du froid n’est jamais rompue.
Prochaine vente de viande en région Parisienne :
du 27 au 30 novembre 2018
Cette fois ci, nous vous proposons de la viande de :
Veau Rosé (10, 11 et 12
mois)
20€50
le kilo. Soit par exemple: 102€50
la caisse de 5 kilos.
Veau
(7 mois)
24€50 le kilo.
Soit par exemple: 122€50 la
caisse de 5 kilos.
Dans un colis de veau rosé se trouve : rosbif, pot au feu,
bourguignon, beefsteak, faux filet, tranche de filet, jarret, entrecôte,
basse-côte, braiser/rôti, bavette).
Dans
un colis de veau 7 mois se trouvent: escalopes, blanquette, côtes de
veau, côtes découvertes, épaule de veau, rôti cuisseau, collier, rôti
filet et jarret.
*(définition génisse : une femelle entre 7 mois et 4
ans, qui n’a pas encore vêlée.
La
plupart de viande de génisse dans le commerce provient des génisses de
trois ans)
Mardi
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27 nov.
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18h00-19h45
20h10-20h30
21h15-22h00
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Vanves
15ème arrondissement Rue George Duhamel
15ème arrondissement Rue du Vaugirard
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Mercredi
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28 nov.
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13h00-14h00
15h15-15h30
18h00-19h00
20h30-21h00
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Chatenay
Rueil/Nanterre
Meudon/Clamart
Ivry
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Jeudi
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29 nov.
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17h30-19h00
20h00-21h00
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Noisy le Sec
13ème arrondissement
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Vendredi
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30 nov.
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09h00-10h00
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Montcourt Fromonville
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Future livraison en 2019: 12 février 2019
C'est de la viande de race Aubrac. C’est une
viande très tendre, issue de jeunes broutards et génisses, lesquels ont vécu
une vie naturelle et respectueuse. Nous fournissons cette viande emballée sous
vide, en caisse d’environ 5 kilos en petits morceaux, toutes pièces confondues.
Chaque caisse contient un assortiment complet des différentes parties du
veau.
Chaque morceau est emballé individuellement sous vide, étiqueté
avec le nom, le poids et l’origine. La viande se congèle bien. La chaîne du
froid n’est jamais rompue.
Merci de
contacter votre AMAP ou nous, la ferme Mille Fleurs, (selon
l'habitude) si vous souhaitez passer commande.
La quantité de viande étant limitée, veuillez nous faire connaître vos
commandes le plus rapidement possible afin que nous puissons les
satisfaire.
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